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Sanduíche natural de ricota, cenoura agridoce e passas
Ingredientes
• 2 fatias grandes de pão caseiro, ciabatta ou integral
• 1 cenoura média descascada e ralada grossa
• ¼ de xícara de açúcar
• ¼ de xícara de vinagre de álcool ou arroz
• ¼ de xícara de água
• ¼ de xícara de uva passa
• ½ xícara de ricota amassada (com garfo)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher de (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
Modo de fazer
1. Em uma tigela pequena coloque a água, o vinagre, o açúcar, a cenoura ralada e as passas. Leve a mistura para geladeira por pelo menos 30 minutos.
2. Coloque a cebola de molho em um pouco de água morna para o sabor ficar mais suave. Reserve.
3. Em outra tigela coloque a ricota, a maionese, o azeite, a cebolinha, a cebola (escorrida) a pimenta-do-reino, e sal.
4. Usando uma peneira escorra bem a mistura de cenoura com passas e junte com a pasta de ricota. Misture bem, experimente e ajuste o tempero de acordo com o seu paladar.
5. Toste as fatias de pão em uma frigideira e espalhe a pasta sobre elas. Prepare uma linda salada verde para acompanhar e pronto.
6. Essa receita rende dois generosos sanduíches.