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 Sanduíche natural de ricota, cenoura agridoce e passas

Sanduiche Cenoura Agridoce 2.JPG

Ingredientes

•    2 fatias grandes de pão caseiro, ciabatta ou integral
•    1 cenoura média descascada e ralada grossa
•    ¼ de xícara de açúcar
•    ¼ de xícara de vinagre de álcool ou arroz
•    ¼ de xícara de água
•    ¼ de xícara de uva passa
•    ½ xícara de ricota amassada (com garfo)
•    2 colheres (sopa) de azeite de oliva
•    1 colher de (sopa) de maionese
•    2 colheres (sopa) de cebolinha picada
•    1 colher (sopa) de cebola picada
•    Pimenta-do-reino a gosto
•    Sal a gosto

Modo de fazer

1.    Em uma tigela pequena coloque a água, o vinagre, o açúcar, a cenoura ralada e as passas. Leve a mistura para geladeira por pelo menos 30 minutos.
2.    Coloque a cebola de molho em um pouco de água morna para o sabor ficar mais suave. Reserve.
3.    Em outra tigela coloque a ricota, a maionese, o azeite, a cebolinha, a cebola (escorrida) a pimenta-do-reino, e sal.
4.    Usando uma peneira escorra bem a mistura de cenoura com passas e junte com a pasta de ricota. Misture bem, experimente e ajuste o tempero de acordo com o seu paladar.
5.    Toste as fatias de pão em uma frigideira e espalhe a pasta sobre elas. Prepare uma linda salada verde para acompanhar e pronto.
6.    Essa receita rende dois generosos sanduíches.

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